#include <stdio.h>

int main ()
{
    char a[10], b[9], c[5];
    scanf("%s", a);
    scanf("%s", b);
    scanf("%s", c);
    printf("%s\n", b);
    printf("%s %s %s", a, b, c);

    return 0;
}

当输入到字符数组c[]中的字符个数大于5个是，字符数组b[]中的字符就会被c[]中溢出来的字符替换，不知原因，求教！

应该是输入流吧

scanf应该用&吧

数组名是可以表示地址的

数组名不用&，没问题。
问题是楼主要理解编译器在栈里是如何给局部变量定义位置的。
1，栈是从高到低递减使用内存的
2，编译器预编译时会根据扫描到的变量顺序定义在当前栈指针的位置分配变量所需内存。
根据上述原则，假设当前栈指针位置为100，对你定义的变量举例如下（不考虑内存对齐）：
1，变量定义顺序为char a[10], b[9], c[5];
2，编译器在栈中分配内存的方案为：数组a从内存90-99供10个字节，数组b从内存81-89共9个字节，数组c从76-80共5个字节。
3，按你描述的数组c输入时涨破，由于scanf函数输入不做溢出检查，所以多出的字符会顺序往后存储，加入你输入8个字符'a'，超出数组宽度3个，字符在内存中的表示如下：
内存位置： 76   77   78   79   80   81   82   83   84
内存数据：'a'  'a'  'a'  'a'  'a'  'a'  'a'  'a'  '\0'
很显然，内存81-84是数组b的部分内存，此时你printf("%s",b)，则会显示“aaa"，是数组c的后3个字符了。数组涨破后出现这个情况的原理就这样。

茅塞顿开，自己不太理解数据在内存中的存储方法，非常感谢！