请问手写识别软件的原理是如何？如何编制最为简便？

我个人认为，这个问题的另外一种表述为：不同格式的图象文件如何进行转换，或者是说如何将输入的无序信息有序化？希望有人能指点一下，并且希望能得知用何种语言编制这样的程序最为简便。因为我是初学汇编和C，对图象处理感兴趣，确实在网上进行过相关话题的搜索并且没得到有价值的答案。