关于String类的IO

定义一个String str="张青小牛"  byte[] c=str.getBytes("utf-8") 然后用FileOutputStream把这个字节数组写到txt中，txt是uft-8编码，txt文件中的字符串是“张青小牛”。  然后我又用dateOutputStream的writeUTF把这个str写到文本文件中（也是UTF-8编码），在文本中看到的是 .这二种方法为什么不一样，还有既然java提供了String可以用转化成字节数组写入，为什么还要提供 dataoutputstream这样的方法呢。