不容易啊,花2个月在空闲时间研究牛奶排包总算成功啦！ - 编程论坛

#2

TonyDeng2015-12-11 22:07

我只对奶油包感兴趣

#3

谁与争疯2015-12-11 22:19

上面要放点奶油，放点椰丝。

#4

诸葛欧阳2015-12-11 23:11

啥是排包？

#5

冰镇柠檬汁儿2015-12-11 23:50

呃，没有制作方法和你失败的经验教训，不过也要点赞

#6

r3169994432015-12-12 12:48

牛奶排包的做法

1.把中种材料混合揉成光滑的面团，进行发酵至面团的3-4倍大(如图2蜂窝状的样子)
2.中种完成后，用后油法把面团揉至扩展阶段，让面团进行基础发酵，时间35分钟完成
3.基础发酵完成后，把面团排气，再把面团分割成每个60克的份量，中间松弛15分钟
4.松弛后取一个面团收口朝下擀成椭圆形，再翻面擀开，把面团横放卷起来收口粘紧，搓成烤盘的长度即可
5.把整形好的长条依次摆放在烤盘中，进行第二次发酵至面团的2.5倍大
6.烤箱提前预热，温度为180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟；出炉后趁面包热的时候，刷一层黄油在面包表面，最后冷却即可

#7

r3169994432015-12-12 12:49

以下是引用谁与争疯在2015-12-11 22:19:50的发言：

上面要放点奶油，放点椰丝。

一般就刷些黄油

#8

r3169994432015-12-12 12:49

以下是引用冰镇柠檬汁儿在2015-12-11 23:50:44的发言：

呃，没有制作方法和你失败的经验教训，不过也要点赞

以前主要是烤得太硬，这问题一直都没解决掉。

#9

r3169994432015-12-12 12:50

以下是引用诸葛欧阳在2015-12-11 23:11:04的发言：

啥是排包？

个人理解是二次整形，就这么简单。

#10

r3169994432015-12-12 12:51

以下是引用TonyDeng在2015-12-11 22:07:52的发言：

我只对奶油包感兴趣

放了鲜奶和奶粉。

#11

冰镇柠檬汁儿2015-12-12 14:14

不错，有时间试试

#12

hu9jj2015-12-13 09:01

淌口水

#13

鲤鱼爱美丽2015-12-13 13:55

上面放点肉松的话就更加美味了，哈哈！！！（PS：流口水）

#14

醒山2015-12-13 22:35

配上些水果更好