*(int *)p是说定义一个int *类型的指针p吗，而*p代表一个变量对吗

这里没有定义吧

(int*)p 是将p强制转化为类型int*看待
*(int*)p 当然就是将上面的强制转化取值

当然了，这是未定义行为，不跟你多讲，等你学进门了，再查找 类型双关 或 严格别名 相关的内容。