#include <iomanip.h> 这个头文件到底有什么用？

应该是那个程序没用这个头文件里的东西吧。

那个函数是控制 IO 格式的。有一些 setprecision(), setw() 之类的函数。一般讲 C++ 的书都会对这个头文件做些简要的介绍。