文件的显示原理不解

一个文本文件在硬盘上以二进制形式存储，在双击它的时候，会显示字符信息。
据我所知是：notepad这个软件调用了操作系统的API，这个API把二进制信息转化
为文本信息才在文本上显示出字符。
那我的想问的就是：
1.那word,Excel之类的软件显示信息的原理是不是也是如此.
2.那一个图片的显示是不是也是如此，图像软件调用的了系统的API才显示出来。