[求助]请问怎么修改二进制文件

请问怎么修改二进制文件，是以下面的形式写入的，除了全读到内存修改后再写入文件的方法，请问还有什么方法可以修改某个记录，和删除某个记录的。请各位帮帮忙啦，先行谢过。
struct student
{
int num;
char name[10];
int age;
};
int main()
{
student stu[2]={001,"Li",18,002,"Fun",19};
ofstream ontfile("stu.txt",ios::binary);
outfile.write((char*)&stu[0],sizeof(stu));
outfile.close();
return 0;
}